carne

Mercado ganadero: precios firmes al gancho y exportación dinámica, en un escenario de menor faena

24 abril, 2026

El negocio ganadero en Paraguay continúa mostrando señales de solidez en los valores, especialmente en el segmento de exportación, aunque con un ajuste relevante en los niveles de faena en lo que va del año. De acuerdo con datos de la Asociación Rural del Paraguay, el novillo con destino a la Unión Europea se ubica en US$ 4,83/kg al gancho al 21 de abril, consolidando una mejora significativa frente a los US$ 4,25/kg registrados en igual periodo de 2025. La tendencia alcista se mantiene también en otras categorías. Los novillos y toros para Chile y mercados alternativos cotizan en torno a US$ 4,78/kg, mientras que las vacas alcanzan los US$ 4,38/kg. Estos valores contemplan bonificaciones habituales por sistema productivo y volumen. En el mercado interno, los precios de feria evidencian mayor volatilidad. Los toros lideran con 18.585 Gs/kg, seguidos por las vaquillas con 16.590 Gs/kg, en tanto que las vacas

Cómo funciona RETSA PY, el sistema de trazabilidad socioambiental de Paraguay

21 abril, 2026

El Sistema RETSA PY (Registro de Establecimientos con Trazabilidad Socioambiental), presentado por el Ministerio de Industria y Comercio (MIC), opera como una plataforma digital diseñada para asegurar la trazabilidad socioambiental de la producción ganadera paraguaya, especialmente de la cadena de carne y cuero, con miras a facilitar el acceso a mercados internacionales exigentes como la Unión Europea. El sistema funciona mediante el registro de unidades productivas en una plataforma digital, donde se integran datos provenientes de distintas instituciones públicas. Esta información permite consolidar un historial verificable de la producción, desde el origen del ganado hasta su destino final, generando constancias de trazabilidad con respaldo documental y verificable. De esta manera, RETSA PY articula información ya existente en el país. Actualmente, el Sistema de Trazabilidad Animal del Paraguay (SITRAP) cuenta con cerca de 200 productores que representan aproximadamente 1.500.000 cabezas de ganado. A esto se suma el Sistema de Identificación Animal

Faena bovina repunta 45% en febrero, pero el acumulado 2026 sigue 26% por debajo de 2025

23 febrero, 2026

La industria frigorífica inició la segunda quincena de febrero con señales mixtas: una recuperación mensual significativa en el ritmo de faena, aunque todavía con rezagos en el acumulado anual y niveles de utilización de capacidad por debajo de su potencia, según los registros oficiales del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA), procesados por la Comisión de Carne de la Asociación Rural del Paraguay (ARP). El lunes 16 de febrero se faenaron 7.884 cabezas en frigoríficos de exportación, con una utilización de capacidad del 58%. En el acumulado semanal el volumen se mantiene en ese mismo nivel, aunque con una variación negativa de 412 cabezas (-5%) respecto a la semana anterior. En la información compartida por la comisión de la carne, el dato más relevante se observa en el desempeño mensual. Febrero de 2026 acumula 91.050 cabezas, lo que implica un incremento de 28.280 animales frente a enero (+45%),

APPEC advierte: “Sin rentabilidad no hay vientres y sin vientres no hay carne”

20 febrero, 2026

La caída del dólar en Paraguay “ya está encendiendo alarmas en el sector productivo, especialmente en la ganadería”, advirtió Fernando Serrati, directivo de la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC), al analizar el impacto cambiario sobre el negocio ganadero. El productor explicó por qué minimizar la rentabilidad del rubro puede poner en riesgo miles de empleos. “Si miramos enero del año pasado versus enero del corriente año que acaba de finalizar, vamos a encontrar que el dólar se depreció un 15,46%. Para la política monetaria, para el control de la inflación puede ser muy lindo esto, pero para el productor no es así”, afirmó en un video disponible en la cuenta de instagram de la APPEC. Según Serrati, el efecto es directo: “Para el productor es una pérdida directa. ¿Y por qué es una pérdida directa? Porque nosotros vendemos en dólares y casi todos nuestros costos

Doce meses de consistencia alcista para el ganado gordo en el Mercosur

20 febrero, 2026

En el último año, el valor del novillo gordo registró incrementos superiores a USD 1,30 por kilo carcasa en Argentina y Uruguay, mientras que Paraguay acumuló una suba cercana a USD 1,10. Brasil, en tanto, mostró una evolución más moderada, con un aumento del orden de 64 centavos, aunque con un repunte marcado en el tramo final del período De acuerdo con datos de Valor Carne, entre mayo y noviembre el novillo uruguayo cotizó por encima del argentino, pero hacia fin de año las curvas se cruzaron y Argentina pasó a liderar la región en valores, posición que mantiene hasta el momento. En ambas plazas los precios se ubican en niveles récord históricos. Paraguay también sostuvo un comportamiento mayormente ascendente a lo largo del año móvil, consolidando la tendencia regional. Brasil, por su parte, si bien se mantuvo como el origen más competitivo del bloque, condición que explica en buena

Menos volumen y mayor precio marcaron las exportaciones de carne bovina en enero de 2026

16 febrero, 2026

Las exportaciones de carne bovina de Paraguay cayeron en enero de 2026 a USD 110,4 millones, un descenso del 21,4% en valor y del 32,7% en volumen respecto al mismo mes de 2025, según el informe de comercio exterior del Banco Central del Paraguay. Además el precio implícito promedio se incrementó en 16,8% con respecto al registrado en el mismo periodo del año anterior. Las exportaciones de carne bovina alcanzaron USD 110,4 millones, representando una reducción del 21,4% con respecto al monto de enero de 2025, mientras que, en términos de volumen, se registró una disminución de 32,7% con respecto al mismo periodo del 2025, según el informe de comercio exterior de enero publicado por el Banco Central del Paraguay Chile, el principal destino de la carne bovina, con el 38,2% de participación en el valor total exportado, realizó compras por USD 42,2 millones y un volumen de 6,3 mil

¿Cómo revertir la reducción del hato bovino en Paraguay? MPCS propone soluciones estructurales

16 febrero, 2026

Mejorar la eficiencia productiva y garantizar condiciones de mercado más previsibles son algunas de las principales líneas de acción propuestas para revertir la disminución del hato bovino nacional, según las conclusiones a las que llegaron los integrantes de la Mesa Paraguaya de Carne Sostenible (MPCS) en un análisis técnico sobre el tema. Entre las medidas consideradas de mayor impacto y factibilidad inmediata figuran el fortalecimiento del manejo reproductivo, la mejora de pasturas, una nutrición más eficiente, el uso de registros productivos y económicos, así como el acceso a financiamiento adaptado al ciclo ganadero. Estas acciones, indican en el reporte, buscan aumentar la productividad sin expandir necesariamente la superficie, promoviendo una intensificación sostenible. La Mesa Paraguaya de Carne Sostenible (MPCS) presentó un análisis técnico integral sobre la disminución del hato bovino paraguayo, elaborado mediante un taller participativo que reunió a representantes de toda la cadena de valor de la carne. La

El Novillo Mercosur marca récord histórico y la reposición profundiza la brecha con el gordo

11 febrero, 2026

El mercado regional de haciendas para faena registró un nuevo máximo histórico en el valor medio del novillo, en un contexto de fortalecimiento cambiario y subas generalizadas en los precios del ganado terminado. Varios analistas confirman que la caída sostenida de los stocks ganaderos en la región ya impactan sobre la dinámica de precios y genera desequilibrios en la cadena cárnica y aseguran que de no revertirse esta tendencia, la restricción de materia prima podría trasladarse a la industria frigorífica, afectando su operatividad ante eventuales faltantes de hacienda para faena. La combinación de monedas firmes y valores al alza en el ganado a faena determinó una consistente suba en la referencia regional, llevando el Índice Faxcarne del Novillo Mercosur a su nivel más alto desde que se tiene registro. El indicador avanzó 13 centavos en la última semana hasta alcanzar US$ 4,64 por kilo carcasa, superando el anterior récord de

Restricciones de oferta y señales externas favorables configuran un mercado ganadero alcista

10 febrero, 2026

El mercado del ganado para faena en Paraguay inició el año 2026 con una marcada tendencia alcista, sostenida por una oferta muy limitada y un contexto internacional favorable para la colocación de la carne. A pesar de las recientes incertidumbres vinculadas a cambios en los flujos del comercio global, la escasez de animales para faena y las buenas condiciones climáticas continúan respaldando precios firmes tanto para el ganado gordo como para las categorías de reposición y cría, configurando un escenario auspicioso para el sector en los primeros meses del año. Según el equipo de Everdem en su boletín Nº 72, el mercado del ganado a faena en Paraguay comenzó 2026 con una intensa tendencia alcista, impulsada por una oferta muy reducida y condiciones favorables en el mercado internacional para la colocación del producto. Más allá de las incertidumbres generadas por los cambios registrados en las últimas semanas, que podrían alterar

La firme demanda estadounidense perfila una oportunidad estratégica para la carne paraguaya

9 febrero, 2026

Las exportaciones de carne bovina paraguaya a Estados Unidos encuentran una demanda estructuralmente firme que está sosteniendo precios elevados, incluso en un contexto de mayor disponibilidad del producto, así lo revela un estudio de mercado minorista realizada por la Universidad Estatal de Kansas. “Es interesante porque la economía básica nos dice que cuando la oferta aumenta, los precios suelen bajar. En cambio, teníamos más carne de vacuno y la gente la pagaba más”, expresó uno de los responsables del estudio. En 2024, Estados Unidos importó carne paraguaya por 143,6 millones de dólares, mientras que en 2025 el valor acumulado ya alcanza los 304 millones de dólares, lo que representa un salto interanual del 117%, según datos de Comercio Exterior del Banco Central del Paraguay (BCP). Este mercado explicó el 14,5% del total exportado por el complejo cárnico paraguayo el año pasado, consolidándose como uno de los destinos estratégicos del rubro.