El negocio ganadero en Paraguay continúa mostrando señales de solidez en los valores, especialmente en el segmento de exportación, aunque con un ajuste relevante en los niveles de faena en lo que va del año.
De acuerdo con datos de la Asociación Rural del Paraguay, el novillo con destino a la Unión Europea se ubica en US$ 4,83/kg al gancho al 21 de abril, consolidando una mejora significativa frente a los US$ 4,25/kg registrados en igual periodo de 2025.
La tendencia alcista se mantiene también en otras categorías. Los novillos y toros para Chile y mercados alternativos cotizan en torno a US$ 4,78/kg, mientras que las vacas alcanzan los US$ 4,38/kg. Estos valores contemplan bonificaciones habituales por sistema productivo y volumen.
En el mercado interno, los precios de feria evidencian mayor volatilidad. Los toros lideran con 18.585 Gs/kg, seguidos por las vaquillas con 16.590 Gs/kg, en tanto que las vacas muestran un ajuste a la baja, ubicándose en 13.650 Gs/kg.
Menor faena, pero con repunte semanal
En el plano industrial, el ritmo de faena sigue por debajo de los niveles del año pasado. El 21 de abril se procesaron 5.499 cabezas, equivalente al 41% de la capacidad instalada.
Si bien la semana 17 registró una suba del 15% respecto a la anterior, el acumulado anual alcanza 543.234 cabezas, lo que implica una caída del 21% interanual.
En cuanto a participación industrial, Minerva Foods se mantiene como principal actor con el 35% de la faena, seguido por Frigorífico Concepción (16%) y la Cooperativa Chortitzer (11%).
Exportación: mercados que sostienen precios
En el frente externo, la carne paraguaya continúa bien posicionada en mercados de alto valor. Entre enero y marzo de 2026, Kuwait lidera el ranking con un promedio de US$ 7.616 por tonelada, seguido por Brasil (US$ 7.472/tn) e Israel (US$ 7.370/tn).
Otros destinos relevantes como Chile y Taiwán se mantienen estables, con valores superiores a los US$ 6.700/tn, lo que respalda la firmeza del negocio exportador.
Un dato destacado para el productor es el incremento en los pesos de faena. En lo que va del año, los toros promedian 284 kg de carcasa y los novillos 264 kg, superando registros recientes y reflejando mejoras en eficiencia productiva.
En paralelo, el tipo de cambio acompaña la competitividad del sector, con un dólar en torno a 6.274 Gs, apreciándose frente a los niveles cercanos a 7.990 Gs observados un año atrás.
