En 2024, el índice de precios de la carne de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) promedió 117,2 puntos, lo que representa un aumento de 3,1 puntos (un 2,7 %) en comparación con 2023. Este incremento estuvo impulsado por una fuerte demanda de importaciones por parte de los principales países compradores en un contexto de menor crecimiento de la producción mundial. Los precios medios de las carnes de bovino, ovino y aves de corral registraron subidas, mientras que los de la carne de cerdo disminuyeron debido a una demanda de importaciones más débil, en particular por parte de China.
En diciembre de 2024, el índice de precios de la carne alcanzó un promedio de 119 puntos, un 0,4 % más que en noviembre, marcando un repunte tras tres meses consecutivos de descensos. Este nivel también representó un incremento del 7,1 % en comparación con diciembre del año anterior. El aumento mensual se atribuyó principalmente a la subida de los precios de la carne de bovino, impulsada por la fuerte demanda mundial y las dificultades en la producción debido al cierre rutinario de establecimientos de procesamiento en los principales países exportadores por mantenimiento de fin de año.
De manera similar, los precios internacionales de la carne de ovino aumentaron, favorecidos por una demanda mundial sostenida y una menor disponibilidad de animales para sacrificio en Australia. Las lluvias recientes en ese país mejoraron los pastizales, alentando la retención del ganado.
Por el contrario, los precios de la carne de cerdo disminuyeron debido a una demanda más débil de los consumidores en la Unión Europea antes de las vacaciones de invierno. Asimismo, los precios de la carne de aves de corral registraron un ligero descenso, explicado por una abundante oferta exportable desde Brasil.
A nivel general, el índice de precios de los alimentos de la FAO se ubicó en un promedio anual de 122,0 puntos en 2024, lo que representa una caída de 2,6 puntos (un 2,1 %) respecto a 2023. En diciembre, este índice alcanzó 127,0 puntos, un 0,5 % menos que en noviembre, debido a descensos en los precios del azúcar, los productos lácteos, los aceites vegetales y los cereales, que compensaron con creces los aumentos de la carne. Sin embargo, se mantuvo un 6,7 % por encima de su nivel de diciembre de 2023.