En 2025, la faena de bovinos alcanzó un volumen de 546,4 millones de kg, lo que equivale a un crecimiento interanual del 1,0% en volumen, mientras que la cantidad de cabezas se mantuvo prácticamente estable (-0,1%). Esta recuperación se suma al fuerte repunte iniciado en 2024, cuando el volumen faenado aumentó 9,3% y las cabezas 9,5% respecto al año anterior, tras la caída registrada entre 2021 y 2023. Los datos reflejan que el dinamismo reciente del sector se sostiene más en la eficiencia productiva que en la expansión extensiva de la faena.
El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA) presentó el informe “Análisis Estadístico del Sector Pecuario: Datos Preliminares al 28 de diciembre de 2025”, en el cual se exponen los datos correspondientes al período 2021–2025. Según el informe, la faena de bovinos en frigoríficos de exportación mostró un comportamiento cíclico, con una fase de contracción inicial seguida de una recuperación que culmina en niveles récord de volumen físico, reflejando la capacidad de adaptación del sector cárnico paraguayo.
Entre 2021 y 2023 se observa una tendencia descendente tanto en kilogramos faenados como en cantidad de cabezas. El volumen cayó de 523,0 millones de kg en 2021 a 495,2 millones en 2023, lo que representa una contracción acumulada del 5,3%, mientras que las cabezas faenadas disminuyeron de 2,18 a 2,02 millones (-7,4%).
Esta reducción, indica SENACSA, más pronunciada en animales que en peso, sugiere un aumento relativo del peso promedio por cabeza, evidenciando ajustes productivos orientados a sostener la oferta exportable pese a la menor faena. A partir de 2024 se identifica un claro repunte.
El volumen faenado se incrementó 9,3% respecto a 2023, alcanzando 541,2 millones de kg, acompañado por un aumento del 9,5% en la cantidad de cabezas. Esta recuperación se consolida en 2025, cuando el volumen asciende a 546,4 millones de kg, el nivel más alto del período analizado, con un crecimiento interanual adicional del 1,0%, mientras que las cabezas se mantienen prácticamente estables (-0,1%), reforzando la tendencia hacia mayores rendimientos por animal.
En el acumulado de los últimos cinco años, el volumen faenado creció 4,5% y la cantidad de cabezas 1,3%, lo que confirma que el crecimiento reciente se apoya más en eficiencia productiva que en expansión extensiva de la faena. Este desempeño refleja la mejora en los sistemas productivos, la sanidad animal y la trazabilidad, factores clave para sostener el abastecimiento a los mercados externos.
En términos institucionales, la evolución positiva observada desde 2024 evidencia el impacto del trabajo coordinado entre el sector público y privado, particularmente en el fortalecimiento del estatus sanitario, la habilitación de plantas frigoríficas y la consolidación de mercados de exportación, posicionando a la cadena bovina paraguaya en una senda de crecimiento sostenible.
