En 2025, la faena bovina muestra recuperación sostenida tras la caída de años anteriores
En 2025, la faena de bovinos alcanzó un volumen de 546,4 millones de kg, lo que equivale a un crecimiento interanual del 1,0% en volumen, mientras que la cantidad de cabezas se mantuvo prácticamente estable (-0,1%). Esta recuperación se suma al fuerte repunte iniciado en 2024, cuando el volumen faenado aumentó 9,3% y las cabezas 9,5% respecto al año anterior, tras la caída registrada entre 2021 y 2023. Los datos reflejan que el dinamismo reciente del sector se sostiene más en la eficiencia productiva que en la expansión extensiva de la faena. El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA) presentó el informe “Análisis Estadístico del Sector Pecuario: Datos Preliminares al 28 de diciembre de 2025”, en el cual se exponen los datos correspondientes al período 2021–2025. Según el informe, la faena de bovinos en frigoríficos de exportación mostró un comportamiento cíclico, con una fase de contracción inicial seguida
