La producción mundial de carne registrará un crecimiento moderado en 2026, con un aumento del 1% interanual hasta alcanzar 391 millones de toneladas en equivalente de peso en canal, según el informe Perspectivas Alimentarias de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). En este contexto, la carne bovina mostrará una caída, principalmente asociada a procesos de reconstrucción de rodeos en Estados Unidos y señales similares en Brasil.
El crecimiento del sector estará liderado por la carne de aves de corral, impulsada por su mayor asequibilidad y por sus ciclos de producción más cortos, lo que permite una respuesta más rápida de la oferta ante las señales del mercado y la recuperación tras brotes sanitarios.
Por su parte, la carne de cerdo registrará un incremento moderado, sostenido por mejoras de productividad, aunque limitado por la reducción del hato de cerdas reproductoras, especialmente en China. En tanto, la carne ovina también disminuiría debido a la reducción de rebaños, con mayor incidencia en Oceanía.
En el comercio internacional, la FAO proyecta una expansión del 1,1% en 2026, hasta alcanzar 43,9 millones de toneladas, impulsada principalmente por el aumento de los envíos de carne de aves y cerdo. En contraste, se prevé una contracción en las exportaciones de carne bovina y ovina, en un contexto de oferta global ajustada y mayor dependencia de las condiciones de abastecimiento interno en los países importadores.
El informe advierte que las tensiones geopolíticas, especialmente en el Cercano Oriente, están afectando rutas logísticas, encareciendo el transporte marítimo y elevando los costos energéticos, lo que añade presión a los mercados internacionales. A esto se suman los brotes de enfermedades animales y los cambios en las políticas comerciales, factores que incrementan la volatilidad del sector.
En cuanto a los precios, el Índice de Precios de la Carne de la FAO registró aumentos durante los primeros cinco meses de 2026, reflejando una demanda internacional firme y una oferta exportable limitada.
