El sector pecuario nacional va cerrando el primer trimestre del año con un escenario de precios al gancho que muestran una consolidación notable frente al ciclo anterior. Según los registros de la Asociación Rural del Paraguay, los valores para las principales categorías de exportación han logrado sostenerse, situando al Novillo UE en una referencia de US$ 4,88 y a los novillos y toros para otros mercados en US$ 4,83 al cierre de esta semana.
Esta tendencia representa un incremento significativo en comparación con marzo de 2025, cuando estas mismas categorías oscilaban apenas cerca de los US$ 3,99 y US$ 3,94 respectivamente. Respecto a la última publicación de la Comisión de la Carne de la ARP, de una semana atrás, se ve una disminución de 12 centavos de dólar en el promedio general que era de 4,88 a esta semana a 4,76 por kilo al gancho.
El desafío de la apreciación del guaraní
A pesar de la firmeza en los precios internacionales, el productor local enfrenta un factor determinante en su rentabilidad: la fuerte apreciación de la moneda nacional frente al dólar estadounidense. De acuerdo con las referencias oficiales, el tipo de cambio ha pasado de los G. 8.006 registrados hace un año a una cotización actual de G. 6.508 para la venta.
Este fortalecimiento del guaraní implica que, aunque el precio por kilo en dólares en los frigoríficos sea superior al del año pasado, la conversión a moneda local para el flujo de caja diario exige una mayor eficiencia operativa para compensar la menor cantidad de guaraníes recibidos por cada dólar liquidado, así lo han explicado actores del sector ganadero.
La industria frigorífica a 46% de su capacidad instalada
En cuanto a la dinámica de las plantas, la industria frigorífica mantiene un ritmo constante con una faena acumulada en lo que va del año de 415.638 cabezas, lo que representa una utilización del 46% de la capacidad instalada. Durante el mes de marzo, la actividad ha estado marcada por la participación mayoritaria de grupos como Minerva, que lidera con un 30% de la faena mensual, seguido por Frigorífico Concepción con un 20%.
Un dato alentador para el gremio es la alta calidad de la producción informada en el primer bimestre; el 47% de las canales han sido tipificadas como categoría Superior, mientras que la carne Premium ya representa el 14% del total, consolidando el esfuerzo del ganadero por entregar animales con terminación de alta gama.
Esta alta concentración en categorías Superior y Premium (61% del total) es lo que permite a Paraguay sostener precios de exportación competitivos a pesar de la presión cambiaria.
En el ámbito de las ferias de consumo, el comportamiento de los precios refleja la volatilidad propia del ajuste de oferta y demanda interna. Al cierre de las últimas operaciones, los toros encabezan los valores con un promedio de G. 18.618, seguidos por las vaquillas que se sitúan en los G. 17.880. Por su parte, las categorías de vacas y novillos han ajustado sus referencias hacia los G. 17.269 y G. 17.220 respectivamente.
Este panorama general obliga al productor a monitorear de cerca no solo los tableros de faena en frigoríficos, sino también la evolución diaria del dólar referencial del BCP, que hoy se posiciona como una de las variables con mayor peso en la liquidación final del campo paraguayo.
