En febrero, la industria cárnica paraguaya registró 159.572 cabezas de ganado bovino procesadas, equivalentes a 41.650.186 kilogramos de carne, según datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA). El volumen representó un incremento del 21% respecto a enero, aunque el ritmo de faena todavía se mantiene por debajo de los niveles del año pasado, ya que el acumulado del primer bimestre refleja una caída del 27% frente al mismo periodo de 2025.
La distribución por categorías revela que los toros fueron la principal fuente de materia prima, con 80.894 cabezas y un peso de 22.914.617 kg. Les siguieron las vacas, con 32.506 cabezas (7.757.707 kg); las vaquillas, con 28.051 unidades (6.188.003 kg); y, finalmente, los novillos, con 18.121 cabezas (4.789.859 kg).
El Frigorífico Belén lideró el volumen de procesamiento mensual con 30.814 cabezas (7.765.743 kg). Le siguieron Frigomerc S.A., con 16.330 animales (4.307.098 kg), y San Antonio, con 14.896 cabezas (3.862.255 kg). Otras plantas de relevancia, como Frigochaco y Concepción, registraron 14.443 y 14.153 cabezas, respectivamente.
En la zona baja de la tabla de actividad se ubicaron Concepción-MRA, con 3.618 cabezas, y Los Lazos S.A., con 4.879 unidades.
El tablero de la ARP
La actividad del mes se desarrolló con un nivel de utilización del 51% de la capacidad total del sistema frigorífico, según el Tablero de Faena en Frigoríficos de Exportación, elaborado por Soluciones Agropecuarias para la Comisión de Carne de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), y basado en los registros de SENACSA.
La participación de mercado anual está encabezada por el grupo Minerva, con 38%, seguido por Frigorífico Concepción S.A., con 16%, y Coop. Chortitzer Ltda., con 10%.
En términos de eficiencia operativa mensual, la Cooperativa Chortitzer alcanzó el mayor nivel de utilización de su capacidad de faena, con 72%, superando el promedio nacional. Le siguen Coop. Fernheim, con 63%, Minerva, con 60%, y Frigorífico Guaraní S.A., también con 60%.
En contraste, la utilización de capacidad en Victoria S.A.E. fue del 47%, mientras que en Los Lazos S.A. descendió al 17%.
El análisis de faena diaria muestra que el pico de actividad del mes se registró el viernes 13 de febrero, con 9.480 cabezas. En cambio, al cierre del período analizado por este equipo, el sábado 28, la actividad operó con 1.007 animales, apenas 7% de la capacidad diaria disponible.
