El mercado regional de haciendas para faena registró un nuevo máximo histórico en el valor medio del novillo, en un contexto de fortalecimiento cambiario y subas generalizadas en los precios del ganado terminado. Varios analistas confirman que la caída sostenida de los stocks ganaderos en la región ya impactan sobre la dinámica de precios y genera desequilibrios en la cadena cárnica y aseguran que de no revertirse esta tendencia, la restricción de materia prima podría trasladarse a la industria frigorífica, afectando su operatividad ante eventuales faltantes de hacienda para faena.
La combinación de monedas firmes y valores al alza en el ganado a faena determinó una consistente suba en la referencia regional, llevando el Índice Faxcarne del Novillo Mercosur a su nivel más alto desde que se tiene registro. El indicador avanzó 13 centavos en la última semana hasta alcanzar US$ 4,64 por kilo carcasa, superando el anterior récord de US$ 4,58, registrado a comienzos de abril de 2022, según informó Tardáguila Agromercados.
Esta fuente indica que la tendencia alcista predominó en los cuatro países del bloque. En Brasil, mercado de mayor ponderación en el índice, la mejora del precio del boi gordo estuvo acompañada por una valorización de 0,7% del real frente al dólar estadounidense, potenciando la suba en términos de moneda norteamericana. En Argentina, también se verificó una combinación de incremento en el precio del novillo de exportación en moneda local y apreciación cambiaria, lo que resultó en un aumento de 19 centavos, ubicando la referencia en US$ 6,05 por kilo, valor que incluye el derecho de exportación del 5% para carne de novillo.
Asimismo, Uruguay y Paraguay acompañaron la tendencia. El novillo especial de exportación en Uruguay aumentó 10 centavos en la semana, alcanzando US$ 5,55 por kilo, mientras que en Paraguay el macho a faena también subió 10 centavos hasta US$ 4,65 por kilo carcasa, detalló la misma fuente.
La reposición muestra señales de fuerte tensión en la relación insumo-producto
En paralelo, el negocio de la reposición muestra señales de fuerte tensión en la relación insumo-producto. Según AgroInforme Mercosur, desde mediados del año pasado la relación kilo de ternero versus kilo de novillo gordo registró un cambio significativo, impulsado por bajas tasas de procreo, reducción de stocks ganaderos y una primavera con abundantes precipitaciones que generó una oferta forrajera excepcional.
Estos factores, indica, provocaron subas considerables en los valores de la reposición, en particular del ternero de 180 kg, con aumentos que oscilaron entre 40% y 65%, dependiendo del país, mientras que el ganado gordo, en términos reales, solo se incrementó entre 10% y 15%, señalando que el dólar impacta con mayor fuerza sobre los invernadores.
En cuanto a las referencias actuales, se observan marcadas brechas entre el valor del novillo gordo en pie y el ternero de 180 kilos: en un caso, el novillo se ubica en US$ 3,08 por kilo vivo frente a US$ 4,14 del ternero, lo que implica una diferencia del 34,4%; en otro, el gordo cotiza a US$ 2,32 mientras que la reposición alcanza US$ 3,38, ampliando la brecha al 45,7%; asimismo, se registra un escenario con el novillo en US$ 2,46 y el ternero en US$ 3,65, con una diferencia del 48%; y finalmente, una relación de US$ 2,95 para el gordo frente a US$ 3,75 para el ternero, que determina una distancia del 27% entre ambas categorías.
De acuerdo con AgroInforme Mercosur, en los países donde la tasa de destete no supera el 50%, como Brasil y Paraguay, la brecha entre reposición y gordo es mayor. Argentina se ubica a continuación, con tasas de destete inferiores al 65%, mientras que Uruguay, con porcentajes nacionales entre 68% y 70%, logra una mayor oferta de terneros y una menor distorsión relativa en los valores.
