El informe de inflación de noviembre muestra un aumento en el precio de la carne vacuna y otros productos derivados, como menudencias y embutidos, debido a la menor oferta para el mercado interno y la mayor demanda externa. También se registraron incrementos en las carnes de cerdo y aves, impulsados por factores estacionales y de preferencia del consumidor.
La inflación del décimo primer mes en el global fue del 0,2%, igualando la cifra registrada en el mismo mes de 2024. En términos acumulados, la inflación anual alcanza el 3,4%, superando el 3,1% del año anterior, mientras que la inflación interanual se sitúa en 4,1%, similar a octubre pero por encima del 3,4% de noviembre de 2024.
El reporte del BCP indica que dentro de los alimentos, uno de los sectores más afectados fue el de las carnes, especialmente la carne vacuna, que experimentó aumentos en casi todos sus cortes, con especial énfasis en los tradicionales para asado, como la costilla y el vacío. Este incremento responde principalmente a una reducción de la oferta destinada al mercado interno debido a un mayor volumen de exportaciones, impulsadas por mejores precios internacionales. A su vez, el precio del ganado en pie también subió, lo que generó un impacto en toda la cadena de producción.
Este comportamiento también se observó en productos sustitutos de la carne vacuna, como la carne de aves y cerdo. En el caso de las aves, el aumento de precios se asocia con una mayor demanda de los consumidores que migraron hacia estos productos debido al encarecimiento de los cortes de carne vacuna. Por otro lado, las carnes de cerdo presentaron subas en línea con su patrón estacional de consumo más elevado hacia fin de año.
Además, se registraron incrementos en menudencias y embutidos, lo que también impactó en el gasto de los consumidores en estos productos derivados. Este comportamiento alcista en los precios de las carnes refleja una tendencia que responde tanto a factores nacionales, como el aumento en los costos de producción, como a factores internacionales, impulsados por el aumento de las exportaciones.
