El índice de precios de la carne de la FAO promedió 123,8 puntos en enero, con una leve baja mensual del 0,4 %, aunque se mantiene 6,1 % por encima del nivel registrado un año atrás. La corrección estuvo impulsada principalmente por la caída de los precios de la carne porcina, en un contexto de abundante oferta y menor demanda externa, mientras que las cotizaciones de la carne bovina y ovina se mantuvieron mayormente estables. En contraste, la carne aviar registró subas, sostenida por la firme demanda internacional, especialmente desde Brasil.
En el caso de la carne bovina, los precios internacionales se mantuvieron mayormente firmes durante enero. Este comportamiento respondió, en buena medida, a la reorientación de las exportaciones brasileñas hacia otros destinos, luego de que se agotara rápidamente el contingente con franquicia arancelaria de Estados Unidos y comenzara a aplicarse el arancel del 26,4 % a los envíos realizados fuera de ese cupo.
En este contexto, los embarques se redirigieron crecientemente hacia China, donde los importadores aceleraron sus compras para asegurar volúmenes antes de la implementación del cupo de salvaguardia anunciado para la carne vacuna. Esta dinámica permitió compensar la potencial presión a la baja sobre los precios brasileños y contribuyó a sostener las cotizaciones en el mercado internacional.
Según el informe de la FAO, el retroceso mensual del índice de precios de la carne, equivalente a 0,5 puntos respecto de diciembre, estuvo impulsado principalmente por la caída de los precios internacionales de la carne porcina. Esta baja obedeció, en gran medida, a la moderación de las cotizaciones en la Unión Europea, en un escenario marcado por la atonía de la demanda internacional y la abundancia de la oferta, a lo que se sumó la liquidación de atrasos vinculados al cierre temporal de los mataderos durante las vacaciones de fin de año.
En tanto, los precios de la carne ovina se mantuvieron prácticamente estables, pese a las condiciones de relativa escasez de oferta, dado que la demanda estacional se moderó tras el elevado nivel de compras registrado hacia finales de 2024. Por su parte, las cotizaciones de la carne de aves de corral registraron un incremento, impulsadas principalmente por la suba de los precios en Brasil y respaldadas por la sólida demanda internacional.
