La actividad industrial del rubro cárnico disminuyó en la segunda mitad de diciembre. Factores como la salida de equipos kosher por las fiestas y la menor demanda chilena redujeron el interés comprador, aunque los precios se recuperaron hacia fin de año, alcanzando máximos en casi 12 meses al inicio de 2025. En el mercado de reposición, la actividad se concentró en la primera quincena, con una caída en las ventas pese a la oferta limitada. Mientras los terneros corrigieron levemente a la baja, la relación de reposición cerró el año en su mejor nivel desde junio, destacando la resiliencia del sector.
La industria redujo su actividad en la segunda mitad del mes. El primer boletín del año de Everdem indica que la salida de equipos kosher por las fiestas de fin de año, sumado a que también se aquieta la demanda chilena, redujeron el interés comprador. Sin embargo, al programar las compras para el regreso a la actividad, los precios subieron fuerte hacia fin de año y comenzaron 2025 en máximos en casi un año, indica Everdem.

Según este reporte, la actividad en el mercado de la reposición fue reducida en diciembre y se concentró fundamentalmente en la primera mitad del mes. Parte de la demanda ya había concretado sus compras y se mantuvo al margen del mercado, lo que impactó en un menor porcentaje de ventas, a pesar de la reducción de la oferta. La úncia categoría que sigue demandada y con productores que mantienen el interés comprador es la de machos carimbo 4. La drástica baja en los precios del gordo hasta mediados de mes también influyó en el menor ánimo comprador.
El precio medio de los terneros corrigió a la baja en diciembre, con una referencia de G$ 14.500 por kilo para los de más de 180 kilos y de G$ 15.200 para los más livianos. De todas maneras, la caída fue menor a la del ganado a faena, que promedió unos US$ 20-25 centavos menos por kilo carcasa que en el mes anterior, por lo que la relación de reposición mantuvo la tendencia de mejora y cerró el año en el nivel más alto desde junio.
